盐酸小檗碱对肉兔屠宰性能及肉质的影响

摘要：采用单因子随机区组试验设计，选用128只50日龄体重相近的健康新西兰兔。随机分为4组．1个对照组和3个处理组，每组32个重复，每个重复1只。对照组饲喂基础饲粮，3个处理组分别在基础饲粮上添加10、20、30mg／kg的盐酸小檗碱。预试期为7d，正试期为27d。结果表明：对照组屠宰率极显著低于其余3纽（P〈0．01）；20mg／kg组和30mg／kg组背最长肌总能含量分别显著（P〈0．05）和极显著（P〈0．01）低于10mg／kg组和对照组；对照组背最长肌粗脂肪含量极显著高于其余3组（P〈0．01），而10mg／kg组显著高于20mg／kg组和30mg／kg（P〈0．05）；对照组和10mg／kg组背最长肌pH和熟肉率均极显著低于20mg／kg组和30mg／kg组（P〈0．01），而失水率和剪切力均极显著高于20mg／kg组和50mg／kg组（P〈0．01）；对照组背最长肌滴水损失极显著高于其余3组（P〈O．01），30mg／kg组分别显著（P〈0．05）和极显著（P〈0．01）低于20mg／kg组和10mg／kg组。结果提示，饲粮添加小檗碱可提高肉免屠宰率，改善肉品物理性状．但会降低肉品粗脂肪含量。