苜蓿皂甙对京海黄鸡生长性能和肉品质的影响

摘要：本试验将320只1日龄京海黄鸡（J×J）随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0．03％、0．06％、0．09％苜蓿皂甙，进行112d的饲养试验，研究苜蓿皂甙对京海黄鸡生长性能和肉品质的影响。结果表明：在生长初期，日粮中添加高浓度的苜蓿皂甙（0．09％）可显著抑制京海黄鸡的生长性能（P〈0．05）：在4周龄后，较低浓度的添加量（0．03％、0．06％）对生长性能表现出一定的促进作用，而高浓度虽然表现出抑制作用，但差异不显著（P〉0．05）。添加苜蓿皂甙能一定程度上改善肉色，降低失水率和剪切力（P〈0．05），提高肌肉pH、水分含量和粗蛋白含量；同时还能降低脂肪及胆固醇含量（P〈0．05），综合分析，日粮中添加0．09％的苜蓿皂甙对京海黄鸡生长前期不利，0．03％和0．06％的添加量对其生长中后期有一定促进作用：O．06％和0．09％的添加量可不同程度地改善其肉品质。因此，在其日粮中添加0．06％的苜蓿皂甙较为合理。