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乳制品消费影响因素探究——基于CHNS数据的分析
作者: 张岩 金少胜 袁绕 浙江大学管理学院 浙江杭州310058 浙江大学中国农村发展研究院 浙江杭州310058
关键词: 乳制品 消费参与 消费量 影响因素
摘要：本文利用中国健康与营养调查数据库2004-2011年的大样本平衡面板数据,从消费者角度解释影响我国居民乳制品消费的因素。本文将乳制品消费决策分为“消费参与”决策和“消费量”决策两个独立的过程,利用Heckman二阶段模型分析。研究发现：影响消费者对乳制品消费两个决策的因素不尽相同。对于乳制品“消费参与”决策,消费者的个人特征（年龄、受教育水平、民族、体力活动水平、身体质量指数、居住地是否为城市）、经济因素（收入、是否拥有冰箱）、认知与态度变量（吸烟、知晓膳食指南、膳食知识水平）都有显著影响;而对于乳制品“消费量”决策,只有年龄、受教育水平和居住地是否为城市对其有明显影响。从时间趋势看,整体的乳制品消费参与度在2008年后显著降低,而消费群体的“消费量”决策并未发生显著变化。