不同日龄樱桃谷鸭生长性能及肉品质测定

摘要：实验旨在研究不同日龄樱桃谷鸭的肉质变化规律,为确定合理的上市日龄提供科学依据。以樱桃谷鸭为实验材料,测定其28、38、42、45日龄的生长性能、常规肉品质以及肌肉营养物质含量。结果表明：28日龄肉鸭的活重、胸肌重、腿肌重、胸肌剪切力、腿肌剪切力等指标均显著低于其他3个日龄（P〈0.05）;而38、42与45日龄间的腿肌重、腿肌剪切力均未表现出显著差异（P〉0.05）;不同日龄胸肌、腿肌蛋白含量的变化趋势相同,都表现为先上升后下降;且4个不同日龄之间胸肌蛋白含量差异显著（P〈0.05）;只有38日龄的腿肌蛋白含量显著高于其他日龄（P〈0.05）;胸肌、腿肌脂肪含量在早期日龄中都具有较高水平,胸肌、腿肌脂肪含量在4个日龄中均有显著差异（P〈0.05）,且42日龄的胸肌、腿肌脂肪含量均显著低于其他日龄（P〈0.05）。综上,38日龄时樱桃谷鸭肌肉蛋白沉积含量达到最大化,到42日龄时肌肉的脂肪含量明显降低;结合养殖体重,38、42日龄均可作为上市的参考日龄,提前或延迟上市或多或少都会影响肌肉营养物质的沉积。