中国水牛乳蛋白基因型与酪蛋白胶束粒度的关联研究

作者:陈晨赵烜影郭鸰李玲刘建新任大喜

关键词: 高效液相色谱法; 蛋白亚型; 蛋白粒度; 水牛乳;

摘要：本研究旨在分析中国水牛乳蛋白各亚型与乳蛋白粒径的关联。采用反向高效液相色谱法对160头泌乳中期的水牛进行多态性测定,并利用激光粒度仪分析水牛乳蛋白的粒径。结果显示:αs1-酪蛋白（αs1-CN）、β-酪蛋白（β-CN）和α-乳白蛋白（α-LA）存在A型和B型2种基因型,κ-酪蛋白（κ-CN）有A型、B型、C型和D型4种基因型,αs2-酪蛋白（αs2-CN）和β-乳球蛋白（β-LG）没有发现多态性。κ-CN和αs1-CN各亚型在乳蛋白面积平均径（D[3,2]）上有显著差异,筛选出的6种αs1-β-κ-CN复合基因型在乳蛋白面积平均径（D[3,2]）以及中位径（D50）上差异显著。综上,水牛αs1-β-κ-CN复合基因为AB-BB-AB型以及κ-CN的C等位基因均与乳蛋白粒度存在显著关联。

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中国水牛乳蛋白基因型与酪蛋白胶束粒度的关联研究

作者:陈晨 赵烜影 郭鸰 李玲 刘建新 任大喜

关键词: 高效液相色谱法; 蛋白亚型; 蛋白粒度; 水牛乳;

作者:陈晨赵烜影郭鸰李玲刘建新任大喜