添加乳酸菌和米糠对茭白鞘叶青贮品质的影响

摘要：本文旨在研究乳酸菌、米糠、和水分添加量对青贮茭白鞘叶质量的影响。采用L9（34）正交试验设计,茭白鞘叶青贮时,分别添加乳酸菌（0、2×105、4×105CFU/kg）、米糠（0、2%、4%DM）和水（0、7.5%、15%DM）,贮存60 d后,感官评定茭白鞘叶的青贮质量,测定浸提液的p H值、氨态氮和有机酸的含量。结果表明：乳酸菌的添加提高了青贮发酵的感官评定等级（P〈0.05）,米糠和水分含量对青贮发酵的感官评定无影响（P〉0.05）;各处理组之间p H值和氨态氮占总氮比差异均不显著（P〉0.05）;乳酸菌的添加提高了乙酸和丙酸的浓度（P〈0.05）;米糠的添加提高了丙酸的浓度（P〈0.05）;乳酸浓度、丁酸浓度和乳酸占总酸比各处理之间差异不显著（P〉0.05）。综上所述,茭白鞘叶在无任何添加剂的情况下,也可以青贮,但是青贮质量一般。乳酸菌的添加显著提高了青贮品质,利于提高青贮发酵的有氧稳定性;米糠的添加量为2%~4%时,提高了青贮品质,但是未达到显著水平;茭白鞘叶水分含量在63%~71%之间时对青贮质量无显著影响。