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“涂膜保鲜”技术在鸡蛋加工领域的应用及效果分析

作者: 刘磊 ; 郑江霞 ; 秦宇辉 ; 徐桂云

关键词: 鸡蛋 涂膜保鲜 涂膜材料 涂膜方法

摘要:我国鸡蛋产量和消费量不断增加,消费者对产品的安全和品质要求意识逐年提升,带壳鸡蛋的清洗、消毒和保鲜处理产业链发展迅速。本文阐述了鸡蛋在保存过程中品质产生的变化,汇总介绍了多种保鲜涂膜材料和涂膜方法的特点,综合比较了各种方法在成本、保鲜效果、保鲜时间等方面的异同,对涂膜保鲜技术的应用现状及其前景进行了展望。


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