唇形科植物提取物对肉鸡血清抗氧化功能和鸡肉脂类氧化的影响研究

摘要：本试验旨在研究唇形科植物止瘌草提取物对肉鸡血清的抗氧化作用和鸡肉脂类氧化影响。试验选用1日龄同批孵化AA＋2400只，采用单因子试验设计，随机分为6个处理。对照组无抗生素，抗生素组在基础日粮中添加抗生素（恩拉霉素10加，硫酸抗敌素20g／t），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中添加100、150、200、250加止痢草植物提取物（OS）。试验期为42d。结果表明：整个试验期间，添加OS各试验组的血清总抗氧化能力（T—AOC）均显著高于对照组和抗生素组（P〈0．05）；肉鸡21日龄时，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清超氧化物歧化酶（SOD）活性高于对照组（P〈0．05）和抗生素组（P〉0．05），试验Ⅲ组丙二醛（MDA）浓度显著低于对照组（P〈0．05）；肉鸡42日龄时，试验Ⅲ组血清SOD活性显著高于对照组和抗生素组（P〈0．05），添加0S各组的血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）活性均高于对照组和抗生素组（P〉0．05），试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组血清MDA含量均低于对照组（P〉0．05）和抗生素组（P〈0．05）。所有试验各组整个贮藏期间腿肌比胸肌更容易氧化，无论是胸肌还是腿肌的鲜样、-20℃贮藏1、3、6个月，添加0S试验各组MDA浓度均显著低于对照组和抗生素组（P〈0．05）。可见。日粮中的止痢草植物提取物提高了血清中抗氧化酶的活性，有效地延缓了肉中脂类的氧化。