京海黄鸡及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究

作者: 谢恺舟 [1] ; 孙瑛瑛 [1] ; 陈学森 [1] ; 黄玉萍 [1] ; 戴国俊 [1] ; 王金玉 [1]

关键词: 杂交配套组合肉用性能肉品质京海黄鸡

摘要：以112日龄京海黄鸡（J×J）、70日龄京海黄鸡杂交配套组合（B×J）、70日龄B×B3个鸡群体为试验素材，测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明：3个鸡群体中，屠宰率为88．39％～92．31％．全净膛率为65．63％～70．01％；肌肉肉色（OD值）为0．43～2．46，且胸肌肉色均较腿肌浅；嫩度在性别间差异不显著．但胸肌的嫩度均比腿肌好；胸肌中的校正肌苷酸（IMPc）含量均极显著高于腿肌（P〈0．01），BxB群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体（P〈0．05）。B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体（P〈0．01），J×J公母鸡混合群体胸肌中粗灰分含量显著高于B×J群体（P〈0．05）：3个公母鸡混合群体肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷酸含量差异均不显著。

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京海黄鸡及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究

作者: 谢恺舟 [1] ; 孙瑛瑛 [1] ; 陈学森 [1] ; 黄玉萍 [1] ; 戴国俊 [1] ; 王金玉 [1]

关键词: 杂交配套组合 肉用性能 肉品质 京海黄鸡

关键词: 杂交配套组合肉用性能肉品质京海黄鸡