白油佐剂对肉鸡血清生化指标及鸡肉品质的影响

摘要：试验旨在研究白油佐剂对肉鸡血清生化指标及鸡肉品质的影响。试验选用200只1日龄黄羽肉鸡作为研究对象．随机分成4组．每组设5个重复．每重复10只。按照免疫程序，分别在第7、10、14、21天和第30天，试验I组（对照组）注射生理盐水．试验Ⅱ组（活疫苗组）进行活苗滴鼻并注射生理盐水，试验Ⅲ组（油乳剂组）注射油乳剂灭活苗．试验IV组（白油组）注射10#白油。第42天时，每组随机选取20只肉鸡进行样品采集，测定了胸肌和腿肌pH、胸肌和腿肌剪切力、胸肌肌内脂肪以及血清生化指标。结果表明：白油组肉鸡血液的总蛋白、白蛋白和尿素氯含量与其他各组相比均无显著差异（P〉0．05），而其球蛋白含量显著低于油乳剂组（P〈0．05），甘油三酯含量显著高于对照组（P〈0．05）；与对照组相比，白油组的胸肌和腿肌pH、胸肌肌内脂肪含量均显著降低（P〈0．05），而各组间的胸肌、腿肌剪切力无显著差异（P〉0．05）。研究结果揭示，白油佐剂能显著降低甘油三酯的清除率和肌内脂肪的蓄积．同时在一定程度上劣化了鸡肉品质。