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高产蛋白酶菌株的筛选及其提高发酵豆粕肽含量效果研究
作者: 付文娟 [1] ; 杨亚晋 [1] ; 王庆 [1] ; 刘旭辉 [1] ; 郑召君 [1] ; 张日俊 [1]
关键词: 蛋白酶 解淀粉芽孢杆菌 肽含量 正交试验
摘要：为筛选高产蛋白酶芽孢杆菌并研究其对豆粕的发酵效果，从纳豆、豆豉、健康动物消化道等材料中筛选到一株产蛋白酶芽孢杆菌GCD－2，经形态、生理生化和gyrA基因序列分析确定该菌株为解淀粉芽孢杆菌。对影响GCD-2固态发酵豆粕中肽含量的发酵温度、含水量、接种量、发酵时间和增效剂添加量分别进行单因素和L-18（3-7）正交试验。结果表明：在最优条件下发酵豆粕肽含量由2．24％提高到19．12％；其最优条件为发酵温度32℃、含水量70％、接种量5％、发酵时间72h、增效剂的添加量为1．0mg／kg。结果显示，GCD－2可高效降解豆粕中的大分子蛋白，有利于提高豆粕的营养效价及饲用价值。