重庆市肉兔肌肉组织中重金属残留量检测分析

摘要：为了调查研究重庆市肉兔生产中重金属的污染情况，依据《无公害食品产品抽样规范》（NY／T5344．6—2006），采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法，对重庆市肉免生产、销售的9个主要区县市售肉兔肌肉组织进行了镉、汞、铅、砷的检测分析。结果显示：在抽检的30批肉免肌肉组织中重金属镉、汞、铅、砷残留范围分别为0．081～1．777μg／kg、0．000-0．006Ixg／kg、0．582-12．211Ixg／kg、0．931—3．185μg／kg，均为痕量残留，不但符合我国GB2762—2012和NY5129—2002所规定的重金属限量标准，以及国际食品法典委员会（CAC）和欧盟（EU）制定的重金属限量标准，而且远远低于其各重金属污染物最大残留限量要求；被检肉免重金属镉、汞、铅、砷残留量合格率均达到100％。表明重庆市肉兔生产中未受到镉、汞、铅、砷的污染，免肉产品质量安全。