降低饲料中植物性蛋白水平对鲤幼鱼生长和肌肉营养成分及转氨酶活力的影响

摘要：研究分析了降低饲料中植物性蛋白水平对鲤幼鱼生长性能、肌肉营养成分及转氨酶活力的影响。试验共设5组不同的饲料,植物蛋白水平依次为27.4%、26.9%、26.3%、25.8%、25.2%,分别记为P0组（对照组）、P1、P2、P3、P4组。试验用鲤幼鱼的平均体质量为（12±1.18）g,每组饲料设置3个重复,试验周期为8周。结果表明：对照组P0组的增重率、特定生长率显著高于其他各组（P〈0.05）;对照组P0组的蛋白质效率显著高于除P4组的其他各组（P〈0.05）,饵料系数显著低于其他各组（P〈0.05）。鲤肌肉粗蛋白质含量受饲料蛋白水平降低的影响不显著（P〉0.05）,试验鲤肌肉水分、粗脂肪及灰分含量随饲料植物性蛋白的降低均显著下降,以P2组水分及粗脂肪降为最低。肌肉中总氨基酸含量与EAA/TAA值均先升高后降低。从鲜味氨基酸占总氨基酸的比例来看,P4组占比最高。鲤肝胰脏谷草转氨酶活力受饲料蛋白水平降低的影响不显著（P〉0.05）,P1组的肝胰脏谷丙转氨酶活力显著低于其他各组（P〈0.05）,P1组的谷草转氨酶/谷丙转氨酶值显著高于P2组、P3组和P4组（P〈0.05）。综合分析,在本试验条件下,适当降低饲料中植物性蛋白水平,可改善肌肉品质及风味,并起到护肝作用,但适宜鲤生长的植物性蛋白水平为27.4%,即饲料蛋白水平仍为32%。