沙壳蛋钙化壳的结构特征

摘要：为了深入研究蛋壳品质的形成机理，本文通过比较沙壳蛋和正常蛋钙化壳中粗灰分含量，以及沙壳蛋中砂质壳部和xY-．常壳部超微结构和方解石晶体特征，结果表明：沙壳蛋砂质壳部粗灰分（无机物）含量极显著低于正常鸡蛋壳（P〈O．叭）。沙壳蛋的砂质壳部厚度明显低于正常壳部：砂质壳部乳锥层的乳突密度小于正常壳部，但未达统计学显著性（P〉O．05），砂质壳乳突更圆钝、间隙更大，乳突中气孔明显更多；此外，砂质壳部垂直晶体层质地疏松，有颗粒状或块状堆叠，其下方的棱柱层中气孔明显减少。所有蛋壳样品外表面（104）晶面衍射峰强度高于内表面，其中沙壳蛋正常壳部以及正常鸡蛋壳的增长幅度明显高于砂质壳；此外，不论是内表面还是外表面，正常鸡蛋壳和沙壳蛋正常壳部晶粒均大幅度地小于砂质壳部，沙壳蛋砂质壳部和正常壳部内外表面的晶粒大小相近，而正常鸡蛋壳由内向外有较大幅度的减小。根据上述结果可得出，在鸡蛋壳形成过程中，砂质壳部晶化界面的有机组分诱导晶核形成的效率可能更低，晶粒间有机组分分布的持续性更差：此外．生物晶体的生长及优势取向或许不单纯取决于有机组分的量，可能还依赖于有机组分的构成、结构属性等。