原产地与异地保存条件下豁眼鹅生产性能、屠宰性能和肉品质的比较研究

摘要：为探讨原产地与异地保存条件下豁眼鹅的生产性能，选择健康状况和体重较均匀的1日龄豁眼鹅种鹅400只，公、母各半，分为2组，其中一组200只为原种场长期选育的豁眼鹅，另一组200只为国家水禽基因库保存的豁眼鹅，测定2组鹅0—10周龄体重，以及10周龄的体尺、屠宰性能、肉品质等指标。结果表明：江苏基因库鹅1周龄和9周龄体重显著高于辽阳原种场鹅（P〈0．05），江苏基因库鹅4周龄体重极显著高于辽阳原种场鹅（P〈0．01）．辽阳原种场鹅2周龄和3周龄体重显著高于江苏基因库鹅（P〈0．05），其他周龄2组豁眼鹅体重差异不显著（P〉0．05）。2组豁眼鹅公、母鹅的生长趋势一致，原种场鹅从初生到第6周龄、9—10周龄的公、母鹅之间的体重无显著性差异（P〉0．05），基因库鹅的初生重、1、3、5～8周龄公、母鹅的体重无显著性差异（P〉0．05）。基因库鹅的体尺和屠宰性能指标略高于原种场鹅（P〉0．05）．公鹅的体尺指标显著高于母鹅（P〈0．05）。公鹅的屠宰性能指标略高于母鹅（P〉0．05）。2组豁眼鹅肌肉pH值在6．00～6．10。基因库组公鹅肌肉剪切力显著高于母鹅（P〈0．05）。各组鹅肌肉的系水力为72．77％～74．67％，差异不显著（D-0．05）。